吉乃川
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・特別なお酒：720ml+オリジナルステンレスボトル

今月のカヨイは、今まさに仕込んでいる手造りの純米大吟醸のなか、希少部位「荒ばしり×責め」を詰める特別な1本です！

「荒ばしり」とは、お酒を搾る際、一番はじめに出てくる部位のこと。圧力を掛けることなく、醪を詰めた酒袋の自然な重さにより滴り出る、少量しかとれない希少な部位です。

「責め」は、お酒の搾り終わり、最後に出てくる部位のこと。醪に圧力をかけて搾り切るため、味わいが複雑で濃醇な酒質となります。
 

酒米には、吉乃川農産が栽培した新潟県産山田錦を全量使用。

酵母には、フルーツのような香りを旺盛に生成する「TR-8酵母」に、吉乃川で開発した自社酵母を掛け合わせました。カプロン酸系のりんごや梨の香りとは異なる、特有の吟醸香由来、南国フルーツのような香りが立ち上がります。

仕込みの際は、米本来の旨味を感じられつつ、雑味の出ない味わいを目指し、原料処理と品質管理を徹底。

吉乃川農産の山田錦は、越淡麗よりも吸水時間が早いため、水を吸わせすぎて雑味が出来ないよう慎重な限定吸水を行いました。

米由来の旨味を感じつつ、甘酸っぱいフルーツ香のバランスの良い純米大吟醸酒。

濾過・加水を行わない「無濾過原酒」のため、一層のコクと旨味が愉しめます。

搾ってすぐのフレッシュな1本。ぜひカヨイでお試しください！


【受賞歴】
2020年／金属洋食器やハウスウエアなどのデザイン性や機能性を評価する【ジャパン・ツバメ・インダストリアルデザインコンクール2020】において、グランプリとなる【経済産業大臣賞】を受賞
 

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