吉乃川
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「みなも」シリーズの最高峰「中汲み」。TR8酵母を使用し、みずみずしくも、ほどよい甘味と酸のある味わいです。

酒米や酵母の一つひとつにこだわり、吉乃川の伝統である寒造りで、蒸米、浸漬、製麹、すべての工程を、人の手だけで仕込んだ「みなも」の最高峰。搾りの中でも、最も味わいの現れる「中汲み」だけを詰めた一本です。

酵母には、酢酸イソアミル系のバナナのような香りを旺盛に生成するTR8酵母を使用。カプロン酸エチル由来のお酒が比較的多い吉乃川の新しい挑戦となります。
TR8酵母の特長を最大限に活かすため、全体を甘めに仕上げるよう設計しましたが、甘さが協調されすぎないように、ほど良い酸味のある酒質を目指し、仕込みました。

仕上がったお酒は心地よいバナナや和梨のような果実香に、みずみずしくも、ほどよい甘みときれいな酸、さらに軽やかな米の旨味を感じる食中酒としてふさわしい味わいです。

いまに生きる、吉乃川の真髄をお楽しみください。


※桐箱の中に、ロットナンバーが書かれた短冊を入れ、専用サイトから仕込み日程や杜氏のコメントが分かるページを用意しています。



＜デザイン＞株式会社 カナリア

醸造区分	純米大吟醸原酒
原材料	米（新潟県産）、米こうじ（新潟県産米）
原料米	新潟県産　越淡麗　100%使用
仕込水	天下甘露泉（吉乃川敷地の地下水／軟水）
使用酵母	TR8酵母
アルコール分	17度
精米歩合	40%
日本酒度	-3.5
酸度	1.5
内容量	720ml

※桐箱付き